Por que minha cerveja está espumando?

SOLUÇÕES DE PROBLEMAS

A MINHA CERVEJA NÃO SAI:

• A válvula extratora foi devidamente engatada ao barril (certifique-se de que ela esteja bem engatada e com a alavanca ou manete abaixado, deste modo abrindo a passagem da cerveja para a mangueira).

• Verifique se o cilindro de CO2 não está vazio, com baixa pressão, com registro fechado (no caso dos manômetros de relógio) ou danificação na mangueira (dobra).

• Em caso de torneira italianas verifique se sua alavanca lateral controladora de fluxo não está totalmente erguida fechando a passagem da cerveja.

• Verifique se há gelo na serpentina do equipamento.

A MINHA CERVEJA TEM POUCA ESPUMA:

• O cerveja pode estar fria demais.

• A pressão interna do barril está muito baixa, necessitando de um novo cilindro de CO2 ou mais bombeamento.

• O abastecimento de CO2 foi de algum modo interrompido.

• Os copos podem não estar adequadamente limpos.

A MINHA CERVEJA TEM MUITA ESPUMA:

• A cerveja está quente.

• A pressão interna do barril está alta, sendo necessário regular a pressão no cilindro de CO2.

• A cerveja ainda está muito “agitada” pois a extração do barril foi iniciada logo após o transporte.

Lembrando que outros fatores são bem importantes neste processo um exemplo a ser citado é a supercarbonatação da cerveja.

Pensando na pressão de equilíbrio que altera devido ao espaço maior do headspace, deve-se levar em consideração que a pressão dentro do barril modifica pelo esvaziamento do barril e para alcançar a pressão de equilíbrio temos que calcular/alterar a pressão de trabalho de Co2, caso contrário o Co2 contido na cerveja migra para o headspace buscando harmonização do ambiente e a cerveja estará perdendo suas características originais e vindo a espumar.

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